Come sciogliere il cioccolato a bagnomaria?

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria è facilissimo!

Metti sul fuoco un pentolino con l'acqua e immergi in questo un pentolino più piccolo con dentro il cioccolato.

Con l'aiuto di un mestolo di legno per mescolare e con il calore dell'acqua, il cioccolato si scioglierà regalandoci una crema densa. 


Facile, veloce e goloso!! :)

Come montare gli albumi a neve?

Per chi pensa che montare gli albumi a neve sia un'impresa impossibile si sbaglia di grosso!
Basta avere dei piccoli accorgimenti per ottenere un composto che non cade nemmeno se capovolgi la ciotola!

- Gli utensili devono essere puliti e asciutti. 
  MAI utilizzare fruste sporche di tuorlo, liquidi perchè gli albumi non monteranno mai!

- Utilizza una ciotola alta e possibilmente di alluminio perchè così permette di mantenere la temperatura ambiente 

- Le uova più sono fresche, più montano bene!

- Aggiungi un pizzico di sale agli albumi prima di montare

- Gli albumi non devono avere tracce di tuorlo

- Monta con una velocità crescente sempre nell stesso verso

Con questi trucchetti, siamo sempre riusciti a montare gli albumi senza problemi!
Tu hai qualche altro consiglio?????
Facci sapere!!!

Torta Sacher

Eccociiiii!!!
Per festeggiare l'arrivo della primavera, abbiamo pensato a qualcosa di dolce..
cosa c'è di meglio di una torta sacher?!

INGREDIENTI:

Uova   5

Burro   150 g

Zucchero   220 g

Lievito   1/2 bustina

Farina   150 g

Cioccolato fondente   250 g

Marmellata albicocche   1 vasetto

PREPARAZIONE:

Pan di spagna:

Sciogli a bagnomaria 150 g di cioccolato (il resto servirà in seguito per la farcitura)

Aggiungi il cioccolato a un impasto preparato con i tuorli delle uova e 80 gr di zucchero

Nel frattempo monta gli albumi a neve

Aggiungi il composto ottenuto e 70 g di zucchero all'impasto precedente

Ricorda: per non smontare gli albumi, mescola sempre dal basso verso l'alto!

Unisci la farina e il lievito avendo cura di amalgamare per bene.

E' l'ora del forno!!! 180° C 1 h

Il risultato

Taglia in due il pan di spagna raffreddato e farcisci con la marmellata 

Adesso puoi ricomporre il pan di spagna e passare alla glassa

Glassa:

Metti a bollire per 5 minuti un bicchiere d'acqua e 70 g di zucchero precedentemente sciolto. In seguito, aggiungi 100 g di cioccolato e fai sciogliere completamente.

Cospargi il pan di spagna con la glassa.

Riponi in frigo fin tanto che la glassa si sia indurita.

Buon appetito!!!