Come montare gli albumi a neve?

Per chi pensa che montare gli albumi a neve sia un'impresa impossibile si sbaglia di grosso!
Basta avere dei piccoli accorgimenti per ottenere un composto che non cade nemmeno se capovolgi la ciotola!

- Gli utensili devono essere puliti e asciutti. 
  MAI utilizzare fruste sporche di tuorlo, liquidi perchè gli albumi non monteranno mai!

- Utilizza una ciotola alta e possibilmente di alluminio perchè così permette di mantenere la temperatura ambiente 

- Le uova più sono fresche, più montano bene!

- Aggiungi un pizzico di sale agli albumi prima di montare

- Gli albumi non devono avere tracce di tuorlo

- Monta con una velocità crescente sempre nell stesso verso

Con questi trucchetti, siamo sempre riusciti a montare gli albumi senza problemi!
Tu hai qualche altro consiglio?????
Facci sapere!!!