Salto nel bosco

Siamo felicissimi!! Abbiamo ricevuto un bel po' di nocciole e adesso...dobbiamo solo capire come prepararle! Abbiamo quindi pensato di fare una serata a tema e ispirarci al bosco: nocciole, funghi...e il risultato??? Ottimo! Provare per credere!

INGREDIENTI:

Farfalle   250 g

Funghi secchi   50 g

Vino bianco   1/2 bicchiere

Prosciutto crudo (o speck)   30 g

Nocciole sgusciate   40 g

Aglio   2 spicchi

Prezzemolo   4 ciuffi

Grana grattuggiato   q.b.

Sale   q.b.

Pepe   q.b.

PREPARAZIONE:

Metti in ammollo i funghi secchi con acqua calda per circa 2 ore. 

Soffriggi l'aglio e il prosciutto fino a farli rosolare per poi aggiungere i funghi sgocciolati. Sfuma col vino bianco e lascia cuocere per almeno 15 minuti a fuoco lento.

Aggiungi il prezzemolo fresco tritato. 

 In un mixer metti una parte del composto ottenuto, aggiungi le nocciole, sale, pepe e altro prezzemolo fresco e trita il tutto fino ad ottenere una crema piuttosto densa. 

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e condiscila con la salsa ottenuta. Se la pasta appare troppo asciutta puoi aggiungere un po' di acqua di  cottura. Metti la pasta nella padella con i restanti funghi e fai saltare qualche istante con il grana grattugiato. Servi la pasta guarnendo con un ciuffetto di prezzemolo e qualche nocciola.

Tagliolini al ragù

Quando hai fame, ma proprio fame, l'unico modo per essere felice è sederti davanti a una bontà sfiziosa..!!! 
Vi proponiamo la nostra versione di ragù per chi vuole sbrigarsi subito!

INGREDIENTI:

- Pasta (tagliolini)   250 g

- Macinato misto   500g

- Carota   1

- Sedano   1 costa

- Cipolla   1

- Vino rosso   1 bicchiere

- Salsa di pomodoro   1L

- Alloro   1 foglia

- Sale, pepe nero   q.b.

- Zucchero   1 cucchiaio

PREPARAZIONE:

Fai un trito col sedano, la carota e la cipolla

Soffriggi il trito ottenuto e, una volta dorato (vedi seconda foto), aggiungi il macinato sfumando col vino

Aggiungi la salsa di pomodoro, una foglia di alloro, lo zucchero e fai cuocere a fuoco lento. Aggiungi acqua se il sugo è troppo denso.

Ricorda:  più tieni a cuocere a fuoco basso, meglio è 
(noi avevamo fame per cui abbiamo lasciato cuocere per una ventina di minuti)
Nel frattempo cuoci la pasta e condiscila col ragù...buon appetito!!!

Crepes

Si torna a lavorare e anche la stanchezza si fa sentire..

ci consoliamo con le crepes..

vi postiamo la ricetta per farle in pochissimi minuti e condirle come più vi piacciono!!

Noi abbiamo pensato all'indimenticabile nutella, ma la base è perfetta anche per il salato..

INGREDIENTI:

- Farina   250 gr

- Uova   3

- Fecola di patate   25 gr

- Latte   500 ml

- Zucchero   4 cucchiai

- Burro   40 gr

PREPARAZIONE:

Sbatti le uova con la frusta, aggiungendo poi in sequenza il latte, lo zucchero, un pizzico di sale, la farina setacciata e il burro fuso mescolando continuamente.

Aiutandoti con un mestolo, versa parte del composto in una padella antiaderente dove avrai fatto sciogliere il burro. 

Muovendo la padella, distribuisci in maniera uniforme il composto.

 Cuoci per qualche minuto, fin quando non vedi la superficie iniziare a dorarsi. 
A questo punto, gira la crepes in modo da cuocere l'altra parte.

Adesso non resta che servire mettendo ciò che più ti piace per condire questa prelibatezza!!!!

Buon appetito!!!

Crema limone e cannella

Qua fa tanto caldo...
cosa c'è di meglio di qualcosa di fresco, buono e veloce da preparare???

INGREDIENTI:

- Uova   4 tuorli

- Latte   500 ml

- Zucchero   5 cucchiai

- Amido di mais/farina   25 gr

- Scorza di un limone

- Cannella   q.b.

PREPARAZIONE:

Sciogli l'amido in 50 ml di latte a poco a poco in modo da non creare grumi

In un'altra ciotola, monta i tuorli con lo zucchero

 

In un pentolino porta a bollore il latte restante con la scorza di limone e un pizzico di cannella. Filtra il tutto e lascia intiepidire.

Aggiungi il latte filtrato ai tuorli montati, amalgamando bene.

Versa il composto in un pentolino, aggiungi l'amido sciolto nel latte e lascia bollire per pochi minuti mescolando sempre fino ad ottenere una densità cremosa.

Versa la crema nelle coppette da portata, spolvera con cannella e fai riposare in frigo per almeno due ore.

Buon appetito!

Polpette al sugo

Abbiamo dedicato la nostra serata ai profumi di casa...e cosa c'è di meglio di un piatto di polpette al sugo??? Ecco la ricetta..veloce, semplice e...buonissima!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- Macinato di carne mista   800 g
- Uova   2
- Aglio   3 spicchi
- Pane ammollato nel latte   100 g
- Parmigiano   4 cucchiai
- Formaggio Asiago   50 g
- Prezzemolo   spolverata
- Pepe nero   spolverata
- Salsa di pomodoro rustica   1 L
- Zucchero   1 cucchiaino
- Sale

PREPARAZIONE:

In una ciotola, metti il macinato, le uova, l'aglio tritato, il pane ammollato nel latte, il parmigiano, pepe, il sale e il prezzemolo. Del pane utilizza solo la mollica se la crosta non è morbida perchè altirmenti non riuscirai ad amalgamare bene gli ingredienti.

A questo punto, olio di gomito!!!! Impasta per bene, fino a quando nessuno degli ingredienti sarà più riconoscibile :)

Adesso niente paura..il miracolo è più facile a farsi che a dirsi: prendi una parte dell'impasto e modellalo tra le mani per dare la forma della polpetta. Prima di chiuderla del tutto, inserisci dentro la polpetta un pezzo di formaggio

Adesso chiudi e la polpetta è fatta!!!

A questo punto si devono inserire le polpette in una pentola con la salsa rustica alla quale devi aggiungere qualche foglia di basilico, un cucchiaino di zucchero e il sale. Lo zucchero è importante nella salsa perchè elimina l'acidità del pomodoro. Una variante più gustosa, tipica della mia terra siciliana, è quella di far friggere le polpette prima di immetterle nel sugo, ma va da sè che è più pesante.. noi abbiamo preferito la ricetta light.. e tu?

Fai cuocere a fuoco molto lento: più fai cuocere meglio è. Noi abbiamo lasciato andare il sugo per circa 40 minuti. Per regolarti, considera che il sugo non deve concentrarsi troppo e soprattutto..devono cuocersi le polpette!

Ecco il risultato.. buon appetito!!!