Salto nel bosco

Siamo felicissimi!! Abbiamo ricevuto un bel po' di nocciole e adesso...dobbiamo solo capire come prepararle! Abbiamo quindi pensato di fare una serata a tema e ispirarci al bosco: nocciole, funghi...e il risultato??? Ottimo! Provare per credere!

INGREDIENTI:

Farfalle   250 g

Funghi secchi   50 g

Vino bianco   1/2 bicchiere

Prosciutto crudo (o speck)   30 g

Nocciole sgusciate   40 g

Aglio   2 spicchi

Prezzemolo   4 ciuffi

Grana grattuggiato   q.b.

Sale   q.b.

Pepe   q.b.

PREPARAZIONE:

Metti in ammollo i funghi secchi con acqua calda per circa 2 ore. 

Soffriggi l'aglio e il prosciutto fino a farli rosolare per poi aggiungere i funghi sgocciolati. Sfuma col vino bianco e lascia cuocere per almeno 15 minuti a fuoco lento.

Aggiungi il prezzemolo fresco tritato. 

 In un mixer metti una parte del composto ottenuto, aggiungi le nocciole, sale, pepe e altro prezzemolo fresco e trita il tutto fino ad ottenere una crema piuttosto densa. 

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e condiscila con la salsa ottenuta. Se la pasta appare troppo asciutta puoi aggiungere un po' di acqua di  cottura. Metti la pasta nella padella con i restanti funghi e fai saltare qualche istante con il grana grattugiato. Servi la pasta guarnendo con un ciuffetto di prezzemolo e qualche nocciola.