INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- Macinato di carne mista 800 g
- Uova 2
- Aglio 3 spicchi
- Pane ammollato nel latte 100 g
- Parmigiano 4 cucchiai
- Formaggio Asiago 50 g
- Prezzemolo spolverata
- Pepe nero spolverata
- Salsa di pomodoro rustica 1 L
- Zucchero 1 cucchiaino
- Sale
PREPARAZIONE:
In una ciotola, metti il macinato, le uova, l'aglio tritato, il pane ammollato nel latte, il parmigiano, pepe, il sale e il prezzemolo. Del pane utilizza solo la mollica se la crosta non è morbida perchè altirmenti non riuscirai ad amalgamare bene gli ingredienti.
A questo punto, olio di gomito!!!! Impasta per bene, fino a quando nessuno degli ingredienti sarà più riconoscibile :)
Adesso niente paura..il miracolo è più facile a farsi che a dirsi: prendi una parte dell'impasto e modellalo tra le mani per dare la forma della polpetta. Prima di chiuderla del tutto, inserisci dentro la polpetta un pezzo di formaggio
Adesso chiudi e la polpetta è fatta!!!
A questo punto si devono inserire le polpette in una pentola con la salsa rustica alla quale devi aggiungere qualche foglia di basilico, un cucchiaino di zucchero e il sale. Lo zucchero è importante nella salsa perchè elimina l'acidità del pomodoro. Una variante più gustosa, tipica della mia terra siciliana, è quella di far friggere le polpette prima di immetterle nel sugo, ma va da sè che è più pesante.. noi abbiamo preferito la ricetta light.. e tu?
Fai cuocere a fuoco molto lento: più fai cuocere meglio è. Noi abbiamo lasciato andare il sugo per circa 40 minuti. Per regolarti, considera che il sugo non deve concentrarsi troppo e soprattutto..devono cuocersi le polpette!
Ecco il risultato.. buon appetito!!!
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