Impepata di cozze e pasta a sorpresa!!! :)

Ciao!!
Ci siamo accorti di avere ancora un pò di cozze da consumare.. 
Abbiamo quindi deciso di dedicare a loro il nostro pranzo e devo ammettere che abbiamo fatto proprio beneeeee! 
Siamo riusciti a creare anche un primo.. adesso vi spieghiamo come!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

- Cozze pulite   800 g
- Aglio   3 spicchi
- Vino bianco   1/2 bicchiere
- Peperoncino   q.b.
- Prezzemolo  
- Olio

PREPARAZIONE:

Realizza un soffritto con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo tritati

Aggiungi le cozze pulite e il vino al soffritto avendo cura di coprire la pentola con un coperchio.

Non appena le cozze si apriranno, l'impepata sarà pronta! Bisognerà solo aggiungere prezzemolo fresco e servire in tavola!

L'impepata però non era sufficiente per noi..così abbiamo pensato di fare pure la pasta...a dir poco ottima!!!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE :

- Brodo dell'impepata di cozze
- Pomodori   2
- Pasta di tipo vermicelli   250 g

PREPARAZIONE:

Dopo aver preparato l'impepata, metti da parte le cozze e aggiungi al brodo due pomodori. Fai cuocere in modo da creare un sughetto piuttosto concentrato.
A questo punto aggiungi la pasta scolata molto al dente in modo che possa continuare la cottura nel brodo.

Appena la pasta avrà assorbito il sugo, aggiungi il prezzemolo, qualche cozza e...buon appetito!!!

Frittura di Latterini

Se hai in mente un aperitivo sfizioso, un antipasto di mare o, come noi, hai solo voglia di qualcosa di buono e veloce da preparare, allora questa è una ricetta che può fare al caso tuo!
Si tratta di una preparazione davvero semplice e gustosa...parola nostra!! :)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Latterini freschissimi   400 g

Farina   q.b. per impanare

Olio di semi di arachidi   q.b. per friggere   

Sale

Limone

PREPARAZIONE:

Per chi non lo sapesse, i Latterini sono questi pesciolini qui in foto...sono talmente piccoli che possono essere infarinati e fritti interi, così come sono! Ovviamente prima lava i pesci sotto acqua corrente, assicurandoti che non rimangano alghe o altre impurità :)

Infarinali e friggili in abbondante olio in una padella capiente, preferibilmente un wok.  

Una volta dorati, puoi mettere i pesci in una ciotola o un cestino con della carta assorbente o, ancora meglio, della carta paglia. Condisci con sale e limone e mangiali subito!!!

                                   

Cous Cous di pesce

Stasera avevamo nostalgia del mare.. 
Ci siamo consolati con una bella cenetta.. 
Vi proponiamo la nostra versione del Cous Cous di pesce.. buon appetito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- Cous cous precotto   150 g

- Cozze   150 g
- Anelli di totano   200 g
- Scampi   50 g
- Mazzancolle   200 g
- Polipetti   100 g
- Gamberoni   100 g
- Sedano   1 costa
- Aglio   3 spicchi
- Prezzemolo   5 ciuffi
- Pomodoro   2 medi

- Vino bianco   1/2 bicchiere

- Olio   q.b.
- Sale   q.b.
- Peperoncino   q.b.

PREPARAZIONE:

Se non riesci a procurarti delle cozze pulite, non preoccuparti!! E' semplicissimo pulirle, basta solo un pò di pazienza e di olio di gomito :) 

Prima di tutto va rimosso il "bisso" cioè la barbetta verde tra le due valve: basta tirarlo con un colpo netto.

Se il guscio non è pulito, strofinare la superficie con una spugnetta di metallo sotto un filo di acqua corrente. Le cozze pulite vanno poi messe a bagno in acqua salata per qualche ora, cambiando l'acqua 2-3 volte. In questo modo siamo sicuri che le impurità verranno eliminate.   

Prepara un soffritto con olio, aglio e peperoncino.

Aggiungi le cozze pulite al soffritto, sfuma con il vino bianco e copri la padella con un coperchio. Cuoci a fuoco vivo fino a quando le cozze non si apriranno. Una volta pronti, metti da parte i molluschi eliminando quelli rimasti chiusi e avendo cura di lasciare il sughetto nella padella.

Nella stessa padella aggiungi poi i polipetti e, dopo pochi minuti, gli anelli di totano a pezzetti. Copri i molluschi con acqua calda, aggiungi i pomodori e il sedano e chiudi con un coperchio. Fai cuocere a fuoco dolce per 30-40 minuti. 

Quando i polipetti e i totani saranno morbidi aggiungi i crostacei e fai cuocere per altri 5 minuti. Spegni il fuoco e fai riposare per 10-15 minuti. Completa con il sale e il prezzemolo tritato. Puoi inserire le cozze precedentemente messe da parte per far insaporire ulteriormente il brodo.

 


In un pentolino metti il cous cous, coprilo con il brodo filtrato bollente, e lascia riposare con il coperchio fino a che tutto il brodo non sarà stato assorbito (circa 5 minuti).

A questo punto unisci il cous cous e il pesce in una ciotola capiente, spolvera con altro prezzemolo fresco tritato e porta in tavola!!

Conosciamoci....

Ciao!

se, come noi,  ti trovi spesso a zonzo in cucina allora sei nel posto giusto!!!

Siamo Andrea e Francesca..una coppia a cui piace cucinare, ma anche mangiare...bene! 

Ti proponiamo quindi nel nostro blog le nostre ricette..buon appetito!