Cous Cous di pesce

Stasera avevamo nostalgia del mare.. 
Ci siamo consolati con una bella cenetta.. 
Vi proponiamo la nostra versione del Cous Cous di pesce.. buon appetito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- Cous cous precotto   150 g

- Cozze   150 g
- Anelli di totano   200 g
- Scampi   50 g
- Mazzancolle   200 g
- Polipetti   100 g
- Gamberoni   100 g
- Sedano   1 costa
- Aglio   3 spicchi
- Prezzemolo   5 ciuffi
- Pomodoro   2 medi

- Vino bianco   1/2 bicchiere

- Olio   q.b.
- Sale   q.b.
- Peperoncino   q.b.

PREPARAZIONE:

Se non riesci a procurarti delle cozze pulite, non preoccuparti!! E' semplicissimo pulirle, basta solo un pò di pazienza e di olio di gomito :) 

Prima di tutto va rimosso il "bisso" cioè la barbetta verde tra le due valve: basta tirarlo con un colpo netto.

Se il guscio non è pulito, strofinare la superficie con una spugnetta di metallo sotto un filo di acqua corrente. Le cozze pulite vanno poi messe a bagno in acqua salata per qualche ora, cambiando l'acqua 2-3 volte. In questo modo siamo sicuri che le impurità verranno eliminate.   

Prepara un soffritto con olio, aglio e peperoncino.

Aggiungi le cozze pulite al soffritto, sfuma con il vino bianco e copri la padella con un coperchio. Cuoci a fuoco vivo fino a quando le cozze non si apriranno. Una volta pronti, metti da parte i molluschi eliminando quelli rimasti chiusi e avendo cura di lasciare il sughetto nella padella.

Nella stessa padella aggiungi poi i polipetti e, dopo pochi minuti, gli anelli di totano a pezzetti. Copri i molluschi con acqua calda, aggiungi i pomodori e il sedano e chiudi con un coperchio. Fai cuocere a fuoco dolce per 30-40 minuti. 

Quando i polipetti e i totani saranno morbidi aggiungi i crostacei e fai cuocere per altri 5 minuti. Spegni il fuoco e fai riposare per 10-15 minuti. Completa con il sale e il prezzemolo tritato. Puoi inserire le cozze precedentemente messe da parte per far insaporire ulteriormente il brodo.

 


In un pentolino metti il cous cous, coprilo con il brodo filtrato bollente, e lascia riposare con il coperchio fino a che tutto il brodo non sarà stato assorbito (circa 5 minuti).

A questo punto unisci il cous cous e il pesce in una ciotola capiente, spolvera con altro prezzemolo fresco tritato e porta in tavola!!