Ossobuco e polenta al profumo di rosmarino

Oggi ti proponiamo una nuova ricetta con l'ossobuco..
è vero, è un piatto tipicamente invernale..
..ma...
ne vale sempre la pena prepararlo!!!! :)

INGREDIENTI:

Ossobuco   3 pezzi
Brodo di carne   1/2 L
Cipolla   1
Burro   20 g
Polenta cotta   200 g   
Vino rosso   q.b.
Farina   q.b.
Alloro   q.b.
Rosmarino   q.b.
Olio, sale   q.b.

PREPARAZIONE:

In una casseruola, soffriggi la cipolla tritata con il burro e un cucchiaio di olio

Infarina le fette di ossobuco

Fai rosolare le fette nel soffritto aggiungendo un trito di alloro e rosmarino

Sfuma il tutto con il vino e poi cuoci per un'ora e mezza con la fiamma al minimo aggiungendo il brodo di tanto in tanto.

Una volta cotta, metti da parte la carne e filtra il sughetto

N.B. la carne sarà pronta appena risulterà tenera

     Procedi con l'impiattamento, utilizzando come contorno la polenta

Buon appetito!!!!!

Come sciogliere il cioccolato a bagnomaria?

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria è facilissimo!

Metti sul fuoco un pentolino con l'acqua e immergi in questo un pentolino più piccolo con dentro il cioccolato.

Con l'aiuto di un mestolo di legno per mescolare e con il calore dell'acqua, il cioccolato si scioglierà regalandoci una crema densa. 


Facile, veloce e goloso!! :)

Come montare gli albumi a neve?

Per chi pensa che montare gli albumi a neve sia un'impresa impossibile si sbaglia di grosso!
Basta avere dei piccoli accorgimenti per ottenere un composto che non cade nemmeno se capovolgi la ciotola!

- Gli utensili devono essere puliti e asciutti. 
  MAI utilizzare fruste sporche di tuorlo, liquidi perchè gli albumi non monteranno mai!

- Utilizza una ciotola alta e possibilmente di alluminio perchè così permette di mantenere la temperatura ambiente 

- Le uova più sono fresche, più montano bene!

- Aggiungi un pizzico di sale agli albumi prima di montare

- Gli albumi non devono avere tracce di tuorlo

- Monta con una velocità crescente sempre nell stesso verso

Con questi trucchetti, siamo sempre riusciti a montare gli albumi senza problemi!
Tu hai qualche altro consiglio?????
Facci sapere!!!

Torta Sacher

Eccociiiii!!!
Per festeggiare l'arrivo della primavera, abbiamo pensato a qualcosa di dolce..
cosa c'è di meglio di una torta sacher?!

INGREDIENTI:

Uova   5

Burro   150 g

Zucchero   220 g

Lievito   1/2 bustina

Farina   150 g

Cioccolato fondente   250 g

Marmellata albicocche   1 vasetto

PREPARAZIONE:

Pan di spagna:

Sciogli a bagnomaria 150 g di cioccolato (il resto servirà in seguito per la farcitura)

Aggiungi il cioccolato a un impasto preparato con i tuorli delle uova e 80 gr di zucchero

Nel frattempo monta gli albumi a neve

Aggiungi il composto ottenuto e 70 g di zucchero all'impasto precedente

Ricorda: per non smontare gli albumi, mescola sempre dal basso verso l'alto!

Unisci la farina e il lievito avendo cura di amalgamare per bene.

E' l'ora del forno!!! 180° C 1 h

Il risultato

Taglia in due il pan di spagna raffreddato e farcisci con la marmellata 

Adesso puoi ricomporre il pan di spagna e passare alla glassa

Glassa:

Metti a bollire per 5 minuti un bicchiere d'acqua e 70 g di zucchero precedentemente sciolto. In seguito, aggiungi 100 g di cioccolato e fai sciogliere completamente.

Cospargi il pan di spagna con la glassa.

Riponi in frigo fin tanto che la glassa si sia indurita.

Buon appetito!!!

Coniglio al forno al profumo di arancia

Finalmente siamo a casa...!!!
Per festeggiare, abbiamo deciso di preparare il coniglio in un modo particolare senza troppe fatiche..risultato?? 
Un figurone!!!

INGREDIENTI:

Coniglio   1
Succo d'arancia   3
Trito di erba cipollina, alloro, rosmarino, timo, coriandolo, pepe nero, aglio, sale

PREPARAZIONE:

Marina il coniglio con il trito e il succo d'arancia per un'ora.

Metti il coniglio in forno a 180° in una teglia oleata. 

Dopo 30 minuti aggiungi anche il composto formato dal trito e il succo d'arancia. 

Il tempo totale di cottura è di 1 ora e 20 minuti circa.










Un contornino è d'obbligo..le patate sono sempre le migliori!
Buon appetito!!!