Paccheri zucchine e pomodori

Una ricetta leggera, veloce, saporita e con pochissimi ingredienti ti permette di fare un figurone!!!
Prova e vedrai...buon appetito!!

INGREDIENTI:

- Paccheri   150 gr

- Zucchine   2

- Pomodori   2

- Aglio   2 spicchi

- Parmigiano grattuggiato   2 cucchiai

- Prezzemolo  

- Peperoncino 

- Sale

PREPARAZIONE:

Rosola in padella le zucchine tagliate a rondelle per qualche minuto. 

Aggiungi il pomodoro, l'aglio e acqua fino a coprire il composto.

Cuoci fin quando le zucchine non saranno cotte.

Se necessario, aggiungi acqua bollente per prolungare la cottura delle verdure.

Aiutandoti con una forchetta, schiaccia parte delle verdure in modo da creare una salsina con cui condire in seguito la pasta.

Per avere un effetto visivo migliore, metti da parte alcune verdure intere in modo da guarnire il piatto.

Aggiungi il prezzemolo, il formaggio, il peperoncino e un fil d'olio al sughetto ottenuto.

Cuoci i paccheri in abbondante acqua salata e, dopo averli scolati, condiscili con il sugo avendo cura di mescolare a fuoco moderato per amalgamare il tutto.